3 điều cần biết: tại sao mật ong kết tinh? Có phải kiến bu là mật giả? | Bách Vị B’lao
Mật ong kết tinh có phải là mật giả không?
Câu trả lời khẳng định là: KHÔNG! Thậm chí, mật ong kết tinh mới chứng tỏ đó là mật ong thật, nguyên chất.
Thành phần chính của mật ong chứa lượng lớn hai loại đường tự nhiên là Fructose và Glucose. Hiện tượng mật ong kết tinh xảy ra khi lượng đường Glucose tách ra khỏi dung dịch dạng lỏng và tạo thành các tinh thể hạt nhỏ li ti.
Tại sao có loại nhanh kết tinh, loại lại không?
- Do nhiệt độ: Khi nhiệt độ môi trường dao động từ 14 – 20 độ C (như thời tiết lập đông, hoặc bạn vô tình để mật trong phòng máy lạnh), quá trình kết tinh sẽ diễn ra rất nhanh.
- Do nguồn hoa: Mật ong hoa cao su hay hoa vải có hàm lượng Glucose rất cao nên cực kỳ dễ đóng đường. Ngược lại, mật ong hoa cà phê (sản phẩm chủ lực của Bách Vị B’Lao) lại có hàm lượng Fructose cao hơn, nên chất mật rất dẻo quánh và hiếm khi bị kết tinh dù để lâu.
Cách xử lý: Nếu mật bị kết tinh, bạn tuyệt đối không vứt đi. Chỉ cần ngâm chai đựng mật ong vào một bát nước ấm (khoảng 50 độ C) trong 20-30 phút, mật sẽ từ từ tan ra và trở lại trạng thái lỏng sánh mịn như ban đầu.
Giải đáp thắc mắc: Kiến bu mật ong và mật ong để lâu bị đen
Kiến bu mật ong có phải do pha đường?
Quan niệm “mật thật kiến không bu” là hoàn toàn sai lầm. Bạn cần nhớ rằng, mật ong chứa hơn 70% là đường tự nhiên. Mà kiến thì sinh ra là loài côn trùng đánh hơi đồ ngọt cực kỳ nhạy bén. Việc kiến bu mật ong khi bạn vô tình rót vương vãi ra miệng chai là một phản xạ sinh học bình thường. (Chỉ trừ trường hợp mật đã bị lên men chua loét thì kiến mới chê!).
Tại sao mật ong để lâu bị chuyển sang màu đen?
Màu sắc ban đầu của mật phụ thuộc vào loài hoa (ví dụ hoa cà phê màu cánh gián, hoa nhãn màu vàng tươi). Tuy nhiên, mật ong để lâu trong môi trường nhiệt độ cao (để gần bếp gas, để ngoài nắng) sẽ diễn ra quá trình phản ứng tự nhiên làm sậm màu mật lại. Nếu mật chuyển sang mật ong màu đen nhưng vị vẫn ngọt đậm, không có mùi chua lên men thì bạn vẫn có thể sử dụng bình thường để ướp thịt hoặc nấu ăn.
Lựa chọn chai đựng mật ong: Thủy tinh hay nhựa nguyên sinh?
Để hạn chế tình trạng mật bị biến chất hoặc đổi màu, việc lựa chọn bao bì bảo quản là cực kỳ quan trọng.
- Tuyệt đối tránh: Các loại hũ, lon bằng kim loại. Axit tự nhiên trong mật sẽ ăn mòn kim loại sinh ra độc tố nguy hiểm.
- Chất liệu khuyên dùng: Bạn nên bảo quản trong chai đựng mật ong bằng thủy tinh sạch hoặc nhựa nguyên sinh (PET/PP) đạt chuẩn thực phẩm. Đây là 2 chất liệu trơ, không phản ứng hóa học với mật.
Bách Vị B’Lao – Mật ong nguyên chất trong bao bì tiêu chuẩn
Hiểu được tầm quan trọng của việc bảo quản, toàn bộ sản phẩm mật ong nguyên chất (hoa cà phê, đa hoa) tại Bách Vị B’Lao đều được đóng gói tỉ mỉ trong các dòng lọ mật ong 280g.
Thiết kế nắp vặn kín khí giúp mật không bị hút ẩm từ môi trường, giữ trọn vẹn hương vị hoang dã của núi rừng Tây Nguyên đến tận tay khách hàng.
BÁCH VỊ B’LAO – THỨC QUÀ QUÊ HƯƠNG, TẬN TƯỜNG VĂN HÓA
- Địa chỉ: 140 Lê Văn Tám, Phường 2 Bảo Lộc, Lâm Đồng
- Hotline: 0965 1717 93
- Email: bachviblao@gmail.com
