Bột Trà Rang Houjicha Làm Bánh: 3 Bí Quyết Giúp Bánh Thơm Và Khử Mùi Tanh Trứng | Bách Vị B’lao
Tại sao nên dùng bột trà rang houjicha để làm bánh ngọt?
Khi làm các loại bánh nhiều trứng và bơ sữa (như bông lan, Roll Cake, Tiramisu…), vị ngấy và mùi tanh luôn là rào cản lớn. Sử dụng bột trà rang houjicha mang lại 3 ưu điểm vượt trội mà các loại bột tạo màu khác không làm được:
- Khử mùi tanh trứng tuyệt đối: Quá trình sao rang lá trà ở nhiệt độ cao (200°C) tạo ra mùi hương khói sồi và mùi đất nướng mộc mạc. Hương khói này có đặc tính trung hòa protein, đánh bay hoàn toàn mùi tanh của lòng đỏ trứng và vị ngấy của Whipping Cream.
- Tạo màu nâu tự nhiên: Không cần dùng đến màu thực phẩm hay bột cacao, bột trà rang sẽ nhuộm cốt bánh của bạn thành màu nâu caramel vô cùng ấm áp và sang trọng.
- Cân bằng độ ngọt: Vị mộc mạc, hơi nhẫn nhẹ nhưng không hề chát của trà sẽ “kéo” lại độ ngọt gắt của đường và sữa, giúp thực khách ăn không bị ngán.
Tỷ lệ chuẩn khi thay thế bột Matcha bằng Bột Houjicha
Nhiều bạn làm bánh tại nhà thường có thói quen lấy công thức làm bánh Matcha và áp dụng y nguyên tỷ lệ đó cho bột trà rang. Đây là một sai lầm khiến bánh nhạt vị.
Do lá trà đã được rang chín nên hương vị của Houjicha sẽ dịu và nhẹ hơn so với Matcha sống. Khi điều chỉnh công thức cốt bánh (Sponge cake / Chiffon), bạn hãy áp dụng nguyên tắc tỷ lệ sau:
- Tăng lượng bột: Nếu công thức cũ yêu cầu 10 gram Matcha, bạn cần sử dụng từ 12 – 15 gram bột houjicha để đảm bảo cốt bánh lên màu nâu rõ nét và dậy mùi khói.
- Rây bột kỹ: Đặc tính của bột trà tự nhiên là dễ hút ẩm. Trước khi trộn vào hỗn hợp bột mì, bạn bắt buộc phải dùng rây lọc qua để bột trà rang tơi xốp, không tạo thành các hạt lợn cợn màu đen bên trong cốt bánh đã nướng chín.
Gợi ý 3 món bánh “chân ái” với trà rang houjicha
Nhờ tính ứng dụng cao, bạn có thể đưa trà rang houjicha vào vô số công thức. Dưới đây là 3 món bánh phát huy tối đa hương vị của nguyên liệu này:
- Nama Chocolate Houjicha: Trộn bột trà rang trực tiếp vào hỗn hợp Socola trắng và kem tươi đun chảy. Sau khi làm lạnh, rắc thêm một lớp bột trà mỏng bên ngoài. Vị béo của socola trắng tan chảy cùng vị khói của trà rang là sự kết hợp “vô địch”.
- Bánh cuộn: Phần cốt bánh bông lan mềm xốp vị Houjicha cuộn lấy lớp nhân kem tươi mặn (Salted Macchiato) bên trong sẽ làm hài lòng bất kỳ khách hàng khó tính nào.
- Bánh Flan / Pudding Houjicha: Nếu bạn luôn ám ảnh mùi trứng trong bánh Flan, hãy hòa tan 3 gram bột trà rang vào phần sữa tươi đem đi đun nóng. Chiếc bánh Flan ra lò sẽ chỉ còn lại mùi thơm lừng của caramel và trà rang.
Mua bột houjicha nguyên chất cho thợ làm bánh ở đâu?
Khác với pha đồ uống, bột dùng trong làm bánh đòi hỏi độ mịn phải cực kỳ cao, không lợn cợn cọng trà gãy để đảm bảo kết cấu bánh mịn màng.
Chúng tôi hiện có 2 quy cách đóng gói phù hợp với mọi nhu cầu của bạn:
- Bột Houjicha – Lon 80g: Thiết kế sang trọng, nắp đậy kín giúp bảo quản mùi hương tốt nhất. Đây là lựa chọn hoàn hảo để làm quà tặng hoặc dùng cho gia đình.
- Bột Houjicha – Túi 100g: Tiện lợi và tiết kiệm hơn, là “trợ thủ đắc lực” cho các chủ quán cafe, tiệm bánh muốn tối ưu chi phí nguyên liệu.
Tại sao nên chọn Bột trà rang Houjicha của Bách Vị B’Lao?
- Độ mịn hoàn hảo: Bột trà được nghiền bằng cối đá granite, siêu mịn, dễ dàng hòa tan, không để lại cặn lợn cợn khi uống.
- Đa ứng dụng: Không chỉ dùng để uống, bạn có thể dùng bột để làm bánh kem Houjicha, đổ rau câu, làm nama chocolate hay rắc trang trí lớp macchiato.
Tại Bách Vị B’Lao, chúng tôi cung cấp các dòng bột trà rang houjicha nguyên chất 100%, được nghiền bằng cối đá siêu mịn, không pha trộn chất độn hay màu thực phẩm. Đây là nguyên liệu lý tưởng giúp các tiệm bánh nâng tầm hương vị và tạo ra những món tráng miệng độc bản.
BÁCH VỊ B’LAO – THỨC QUÀ QUÊ HƯƠNG, TẬN TƯỜNG VĂN HÓA
- Địa chỉ: 140 Lê Văn Tám, Phường 2 Bảo Lộc, Lâm Đồng
- Hotline: 0965 1717 93
- Email: bachviblao@gmail.com
