Mật ong là nguyên liệu tự nhiên quen thuộc, thường được dùng để pha nước ấm, uống cùng trà, làm bánh, nấu ăn hoặc chăm sóc sức khỏe hằng ngày. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản, nhiều người phát hiện mật ong xuất hiện bọt trắng li ti trên bề mặt, có tiếng xì nhẹ khi mở nắp hoặc mùi hơi chua.

Vậy mật ong bị sủi bọt có phải là mật ong hư không? Có còn dùng được không và nên xử lý như thế nào cho đúng? 

Vì sao mật ong bị sủi bọt?

Một trong những nguyên nhân phổ biến là mật ong còn chứa lượng nước tự nhiên khá cao. Khi độ ẩm trong mật ong lớn, đặc biệt nếu bảo quản ở nơi nóng, kín hoặc thường xuyên mở nắp, mật có thể xảy ra quá trình lên men nhẹ. Lúc này, bọt khí sẽ xuất hiện trên bề mặt, đôi khi đi kèm mùi chua hoặc vị gắt hơn bình thường.

Ngoài ra, mật ong mới thu hoạch cũng có thể có bọt do quá trình lọc, rót chai hoặc vận chuyển. Khi mật bị lắc mạnh, không khí lọt vào bên trong sẽ tạo ra lớp bọt nhỏ. Trường hợp này thường không đáng lo nếu mật vẫn giữ mùi thơm tự nhiên, vị ngọt bình thường và không có dấu hiệu chua, gas hoặc trào nắp.

Nói đơn giản, mật ong nổi bọt có thể là hiện tượng vật lý bình thường, nhưng cũng có thể là dấu hiệu mật đang lên men nếu đi kèm các biểu hiện bất thường.

Mật ong sủi bọt có phải mật ong giả không?

Không thể kết luận ngay rằng mật ong có bọt là mật ong giả. Một số loại mật ong nguyên chất, đặc biệt là mật ong chưa qua xử lý công nghiệp mạnh, vẫn có thể xuất hiện bọt nhẹ do còn enzyme, phấn hoa hoặc khí tự nhiên bên trong.

Tuy nhiên, nếu mật ong có quá nhiều bọt, mùi chua rõ, vị cay gắt, khi mở nắp có tiếng xì mạnh hoặc chai bị phồng, bạn nên cẩn trọng. Đây có thể là dấu hiệu mật đã lên men do bảo quản sai cách hoặc do mật có độ ẩm cao.

Mật ong bị sủi bọt có dùng được không?

Nếu mật chỉ có một lớp bọt mỏng, mùi thơm vẫn bình thường, vị ngọt tự nhiên và không có dấu hiệu chua, bạn có thể hớt bỏ lớp bọt trên bề mặt rồi tiếp tục sử dụng. Nên dùng sớm và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát để hạn chế tình trạng này lặp lại.

Ngược lại, nếu mật ong bị sủi bọt nhiều, có mùi men rượu, vị chua hoặc cảm giác có gas, tốt nhất không nên dùng trực tiếp. Khi mật đã lên men mạnh, chất lượng và hương vị sẽ thay đổi, không còn phù hợp để sử dụng như mật ong thông thường.

Cách xử lý khi mật ong nổi bọt

Trước tiên, bạn nên kiểm tra mùi, vị và màu sắc của mật. Nếu bọt ít và mật vẫn thơm, có thể dùng muỗng sạch hớt nhẹ phần bọt phía trên. Sau đó, đậy kín nắp và đặt chai mật ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Không nên để mật ong gần bếp, cửa sổ nắng nóng hoặc nơi có độ ẩm cao. Bạn cũng không nên dùng muỗng ướt để lấy mật vì nước có thể làm mật dễ lên men hơn. Mỗi lần sử dụng, hãy dùng muỗng khô, sạch và đóng nắp ngay sau khi lấy.

Với trường hợp mật có dấu hiệu lên men rõ, không nên cố đun sôi để “cứu” mật. Việc đun nóng có thể làm thay đổi mùi vị và giảm chất lượng tự nhiên của mật ong.

Cách bảo quản mật ong để hạn chế sủi bọt

Để hạn chế mật ong bị sủi bọt, bạn nên bảo quản mật trong chai thủy tinh hoặc chai nhựa thực phẩm sạch, khô và có nắp kín. Nhiệt độ lý tưởng là nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không để gần nguồn nhiệt.

Mật ong cũng không cần bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể làm mật đặc lại hoặc kết tinh nhanh hơn. Nếu mật bị kết tinh, đó là hiện tượng tự nhiên khác với việc lên men, bạn chỉ cần ngâm chai trong nước ấm nhẹ để mật lỏng trở lại.

Nên chọn mật ong như thế nào để dùng lâu hơn?

Khi mua mật ong, bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói sạch sẽ và được bảo quản đúng cách. Mật ong chất lượng thường có mùi thơm tự nhiên, vị ngọt dịu hoặc ngọt đậm tùy loại hoa, không có mùi lạ và không bị trào bọt bất thường khi mở nắp.

Nếu bạn đang tìm mật ong dùng hằng ngày, có thể ưu tiên các dòng mật ong từ thương hiệu uy tín, có thông tin sản phẩm rõ ràng và phù hợp với nhu cầu pha uống, nấu ăn hoặc làm quà tặng.

|    > Khám phá thêm: 10 kiến thức quan trọng về mật ong: Công dụng và lưu ý khi sử dụng | Bách Vị B’lao

Kết luận

Mật ong bị sủi bọt không phải lúc nào cũng là dấu hiệu mật ong hư hay mật ong giả. Nếu bọt ít, mật vẫn thơm và vị không thay đổi, đây có thể chỉ là hiện tượng bình thường do vận chuyển, rót chai hoặc khí tự nhiên trong mật.

Tuy nhiên, nếu mật có nhiều bọt, mùi chua, vị lạ hoặc có hiện tượng phồng nắp, bạn nên ngưng sử dụng. Cách tốt nhất là chọn mật ong có nguồn gốc rõ ràng, bảo quản đúng cách và dùng muỗng sạch, khô mỗi khi lấy mật để giữ chất lượng mật ong lâu hơn.

BÁCH VỊ B’LAO – THỨC QUÀ QUÊ HƯƠNG, TẬN TƯỜNG VĂN HÓA

• Địa chỉ: 140 Lê Văn Tám, Phường 2 Bảo Lộc, Lâm Đồng
• Hotline: 0965 1717 93
• Website: Bách Vị B’Lao
• Email: bachviblao@gmail.com